You are here
Bayram sofrasında ete sebze eşlik etsin Sağlık 

Bayram sofrasında ete sebze eşlik etsin

Bayramlar bütün ailemizi ve sevdiklerimizi bir arada buluşturan sofralarda daha keyifli geçiyor. Ancak ağzınızın tadının kaçmasını istemiyorsanız sofranızda sıhhatli seçimler yapmanız da koşul. Bayram günlerinde de tıpkı normal vakitlerde olduğu gibi öğünlerde porsiyon kontrolü ve balansa dikkat etmek gerektiğini anımsadan Medical Park Bahçelievler Hastanesi Beslenme ve Perhiz Uzmanı Amaç Unutmaz Duman, sıhhatli bir bayram sofrasının sırlarını şöyle anlatıyor:

Kurban Bayramı’nda artan et ve tatlı tüketimi bir hayli sıhhat meselenine da davetiye çıkarıyor. Gün içinde ansızın fazla defa et tüketmek hem sindirim sistemini hem de kalp-damar sağlığını negatif etkileyebiliyor. Hayvansal kaynaklı proteinlerin doymuş yağ ve kolesterol muhtevalarının fazla olması nedeniyle bu besinlerin kontrollü tüketilmesi gerekiyor. Bayram ziyaretlerinde tatlı, şeker ve çikolatanın fazla tüketilmesi de kan şekerinde ani artışlara sebep olarak bilhassa kronik hastalıkları olan kişilerde meselelere kapı aralıyor. Bu yüzden yalnızca bayram günlerinde değil her vakit balanslı ve doğru beslenmek şart.

ETLER KENDİ YAĞINDA PİŞİRİLMELİ
Bayram sofralarının vazgeçilmezi kurban etlerini tek başına değil sebzelerle beraber tüketilmesi besin öğelerinin balanslı olarak kullanılmasına yardımcı olur. Kurban etleri öğle öğününde tüketilmeli, akşam öğününde ise posa muhtevası yüksek sebze ve kurubaklagiller seçenek edilmelidir. Etler besin öğelerini kaybetmemeleri için kızartma ve yağda kavurma gibi metotlar yerine haşlanarak, ızgarada veyahut fırında pişirilmelidir. Ayrı olarak fazla yağ alımını önlemek için dışardan yağ ilave etmemeli, etler kendi yağıyla pişirilmeli ve vitamin mineral kayıplarını önlemek için pişirme suyu da dökülmemelidir. Fazla tatlı ve çikolata tüketiminden kaçınılmalıdır. Hamur ve şerbetli tatlılar yerine sütlü tatlılar, meyve veya meyve tatlılar seçenek edilmelidir. Çay, kahve ve gazlı içeceklerin miktarı da kesinlikle sınırlandırılmalıdır. Gün içinde su ihtiyacı çay, kahve, meyve suları ve diğer içeceklerle karşılanmamalı, sıvı tüketiminin 2-2,5 litresini sadece su oluşturmalıdır.

YEMEDEN ÖNCE 1 GÜN BEKLETİLMELİ
Kurban etleri kesildikten hemen sonra tüketilmemelidir zira taze etin pişmesi ve sindirimi zordur. Etin olgunlaşması ve kalitesinin istenilen düzeye erişmesi için sığırlarda 12-24 saat, koyunlarda 8-12 saat geçmesi gerekir. Yeni kesilmiş hayvanlardaki sertlik, pişirme ve sindirimde zorluğa kapı aralar. Özelllikle mide ve bağırsak hastalıkları olan kişilerin bu konuda daha dikkatli olmalıdır. Kesilen etin buzdolabında 1 gün bekletilmesi pişirmeye ve sindirime hazır hale gelmesini sağlar.

ET KÜÇÜK PARÇALAR HALİNDE SAKLANMALI
Kurban etlerinin kesinlikle uygun şartlarda saklanması koşul. Etlerin daha sonrası için hem tüketim hem mikrobiyal açıdan büyük parçalar şeklinde saklanması mahzurludur. Kurban etleri yağları alındıktan sonra küçük parçalara ayrılmalı ve gizleme kapları içinde buzdolabının dondurucu bölümünde saklanmalıdır. Etler buzlukta -2 santigrat derece 1-2 hafta ve derin dondurucuda ise -18 santigrat derecede 3-6 ay muhafaza edilebilir. Etler tüketileceği vakit çözdürülmeli ve hemen tüketilmeli, çözdürülen et bir daha dondurulmamalıdır. Etlerin uygun şartlarda çözdürülmesi de çok ehemmiyetli. Etler, derin dondurucu ve buzluktan çıkarıldıktan sonra oda sıcaklığında veyahut sıcak su içinde değil, buzdolabının alt bölümünde diğer besinlerle temastan kaçınarak çözdürülmelidir.

MİDE VE HAZIM PROBLEMLERİNİ ÖNLEMEK İÇİN
Bir öğünde fazla miktarda yemek yerine tüketimi gün içine dağıtarak 3 ana öğün şeklinde yapılmalı.
Tüketilecek etler düşük ısıda ve yavaş pişirilmeli.
Etlerin yanında kesinlikle çiğ sebze içeren salatalar tüketilmeli, gün içinde de bol miktarda taze sebze yenmeli.
Yemeklerle beraber asitli ve gazlı içecekler yerine yoğurt veyahut ayran tüketilmeli.
Meyveler kabuklarıyla beraber yenmeli
Besinler iyi çiğnenerek yutulmalı. Böylelikle doygunluk hissinin daha etkin oluşması sağlanarak fazla yemenin önüne geçilebilir.
Günlük 2- 2,5 litre su içilmeli.
Fiziksel aktivitenin ehemmiyeti göz ardı edilmemeli. Bayramda da kişiler gün içinde kendileri için uygun olan aktivitelere yer vermeli.

Related posts

Leave a Comment